- Nivel de receta: Medio
- Tiempo para hacer: 1-2 horas, dependiendo de la cantidad de cecina que se esté preparando
- Temperatura del horno: la configuración más baja disponible, alrededor de 200 ⁰C
- Tiempo de deshidratación: 2-5 horas, dependiendo de las carnes elegidas
¡Hoy nos encantaría mostrarte cómo hacer golosinas deliciosas, carnosas y satisfactorias que tu perro suplicará antes de que salgan del horno! Mejor aún, estas golosinas no tienen rellenos, conservantes ni sabores artificiales agregados, son bajas en carbohidratos y azúcar, y son completamente compatibles con las dietas crudas y basadas en croquetas.
Brevemente, estos son los pasos que deberá seguir para hacer sus propias golosinas:
- Elija una fuente de carne, asegúrese de que sea magra.
- Reúna los suministros que necesitará para hacer estas golosinas; a continuación se proporciona una lista.
- Prepara la carne que elijas: tendrás que quitarle toda la grasa y cortarla en rodajas o cubos.
- Prepare la bandeja: asegúrese de que la bandeja no esté abarrotada y que las golosinas no se superpongan.
- Deshidratar las golosinas en el horno: siga las instrucciones a continuación.
- Guarde las sobras correctamente (¡si las hay!) para que no se echen a perder.
Siga leyendo para obtener una descripción detallada de cada paso para evitar caídas en boxes.
Opciones de proteínas: concéntrese en las bajas en grasas
Al hacer golosinas de estilo cecina, no hay "mejor carne para usar". Está perfectamente bien elegir su proteína en función de la carne favorita de su perro, lo que hay en su congelador o lo que está a la venta en la tienda.
Una cosa que es esencial es obtener la carne más magra que puedas. Incluso con carnes magras, debe eliminar cualquier grasa visible de la carne antes de deshidratarla; las cecinas con alto contenido de grasa se echarán a perder en unos pocos días. Para que sus golosinas duren más, use carnes bajas en grasa. Además, si planea usar carne de caza que haya cazado, asegúrese de congelarla durante un mínimo de 1 mes primero para matar cualquier parásito en la carne. También debe deshidratarse un poco más que la carne doméstica, ya que es más probable que albergue bacterias y patógenos.
Sugerencias para los indecisos:
- Pechuga de pollo (los muslos son demasiado grasos) o corazones de pollo (quitar primero la grasa visible)
- Hígado de res o corazón de res, limpio de grasa
- Pescado blanco, como la lubina, el bacalao o la sardina (use unas pinzas para quitar primero las espinas)
- Bistec de flanco u otra carne magra de músculo de res con poca o ninguna grasa veteada
- Carne de caza (venado, alce, conejo, etc. son todas muy magras por naturaleza)
Reúna sus ingredientes y suministros
Una vez que haya elegido su carne, debe prepararla y obtener lo que necesita para hacer
el cecina Necesitará:
- Dos - cuatro bandejas de horno grandes y planas (del tipo en el que hornearías galletas)
- Varios estantes de metal (del tipo en el que enfriarías las galletas)
- Papel pergamino para controlar el desorden (¡muy importante si quieres hacer vísceras!)
- Un cuchillo de carne muy afilado, ¡no uses un cuchillo dentado!
- Mucho tiempo (la mayoría es tiempo libre donde las golosinas se hornean en el horno)
- Una tabla de cortar grande y segura.
Prepara tus carnes
Dependiendo de la carne que elijas, el tamaño de tu perro o perros y el tipo de golosina que estés buscando, este proceso será diferente. Sin embargo, la alegría de hacer tus propias golosinas es que todo es totalmente personalizable. Por ello, en lugar de instrucciones directas, te ofreceremos unas pautas que asegurarán tu éxito.
El tamaño consistente es clave
No importa mucho si quieres piezas grandes o pequeñas, trozos o tiras, pollo o ternera. Sin embargo, sí importa mucho que todo en la bandeja sea uniforme.
Esto es clave porque si las proteínas son diferentes o las piezas tienen diferentes formas y tamaños, terminará con una deshidratación desigual: algunas demasiado cocidas, otras poco cocidas y otras en su punto. Para evitar esto, use un tipo de carne a la vez y córtela igual. Tenga en cuenta que cuanto más grande y gruesa sea la carne, más tiempo tardará en deshidratarse.
Preparación de vísceras y consejos
La carne de órganos es muy resbaladiza y puede ser muy difícil de cortar, y mucho menos de manera uniforme. Sin embargo, también es muy nutritivo y, por lo general, también muy económico. Para cosechar los beneficios de alimentar a su perro con órganos sin frustración y posibles deslizamientos del cuchillo, utilice su congelador. Al semicongelar (pero no congelar por completo) el hígado, el corazón, los riñones y más, los hace fáciles de manejar al reafirmar la carne para que pueda cortarla en trozos delgados de manera segura.
Si haces cecina de hígado, asegúrate de no exagerar al tratar a tu perro. Demasiado hígado puede causar una sobredosis de algunas vitaminas; más inmediatamente, ¡también es un laxante natural! Recuerde que deshidratar el hígado (y el pescado) emite un fuerte olor. A algunas personas les gusta, pero la mayoría puede querer considerar agregar un ventilador a la lista de suministros anterior.
Quitar las espinas al pescado
Antes de deshidratar cualquier pescado, es importante primero verificar y quitar las espinas. Las espinas son pequeños huesos que se pueden arrancar con pinzas y todos los peces los tienen. Para encontrarlos, pasa la mano por el filete y retira cada uno a medida que los encuentres. Terminarás cuando el pescado esté suave al tacto. Asegúrese de quitar las espinas antes de cortar el pescado en cubos o tiras, ya que mantenerlos dentro es peligroso y dificulta el corte del pescado. Al igual que el hígado, también es una buena idea semicongelar el pescado antes de rebanarlo, ya que de lo contrario puede resultar resbaladizo y difícil de cortar de manera uniforme.
Prepara tus dulces para hornear
Después de cortar las carnes y quitarles los huesos y/o la grasa, es hora de ponerlas en las bandejas.
- Mide tu papel de pergamino con anticipación y forra cada bandeja para hornear que estés usando con él. Al hacer esto, hará que la limpieza sea mucho más fácil y rápida, aunque está bien deshidratar las carnes directamente en la bandeja si no tiene papel pergamino.
- Coloque las rejillas sobre el papel de pergamino y, si está haciendo pescado, rocíe ligeramente las rejillas con aceite de cocina para que el pescado no se pegue. Es importante elevar las golosinas en rejillas para que la parte inferior se seque de manera uniforme junto con la parte superior.
- Asegúrese de que las golosinas no se superpongan ni se toquen entre sí en las bandejas para que se deshidraten completa y uniformemente.
Deshidratar sus golosinas
Configure su horno en la configuración más baja disponible. Si esa configuración es de aproximadamente 165 ⁰C - 175 ⁰C, la cecina tardará unas 4 horas en deshidratarse. Si la configuración más baja de su horno es más caliente, digamos 200⁰C, entonces su cecina debería tomar alrededor de 3 horas. Si corta sus golosinas muy pequeñas o si su horno se calienta, el tiempo puede ser aún menor, así que revise las golosinas cada media hora más o menos a partir de las 2 horas. Después de los primeros lotes, sabrá cuánto tiempo suelen tardar.
¿Ya está hecho?
Su cecina estará lista cuando se haya reducido significativamente en tamaño (aproximadamente a la mitad), se haya oscurecido y esté completamente seca. Desea que la cecina tenga un poco de curvatura, pero no debe verse ni sentirse gomosa, ya que eso significa que aún no está lo suficientemente cocida. Recuerde, esta cecina no tiene glicerina vegetal agregada (como muchos productos comerciales), por lo que estará bastante seca y masticable cuando termine.
La excepción a esta regla general es el hígado. El hígado deshidratado es muy duro y quebradizo cuando está listo, y se romperá en lugar de doblarse. El corazón deshidratado, aunque no es tan frágil como el hígado, también es bastante duro cuando está completamente deshidratado. Ambos elementos estarán muy oscuros, casi negros, cuando estén completamente deshidratados.
Los corazones de pollo son un poco más ligeros y suaves, pero aún más duros y oscuros que la carne de músculo. Los corazones de pollo también tardarán más que otros artículos (a menos que los corte) ya que son más gruesos.
Guarde sus sobras (¡si las hay!) correctamente
Aunque las golosinas sin conservantes no durarán tanto como las que se compran en la tienda
golosinas, aún puede esperar que su cecina dure aproximadamente una semana a temperatura ambiente (si se mantiene en un recipiente herméticamente cerrado) y durante aproximadamente 2 semanas si se mantiene en el refrigerador. Si quieres que dure aún más, puedes congelarlo o utilizar una envasadora al vacío para envasar al vacío la cantidad que tu perro puede comer en una semana. Almacenado de esta manera, la cecina se mantendrá durante 1 o 2 meses. Tenga en cuenta que estos rangos son estimaciones basadas en el clima de BC, Canadá. Aquellos que viven en lugares más cálidos y húmedos pueden esperar que la cecina a temperatura ambiente no dure tanto.
Esperamos que disfrutes de esta receta y que tu perro le dé la cecina que preparas con dos patas, ¡ya que estamos más que seguros de que lo hará!
– Carly Piatocha, colaboradora de Only One Treats